Pasticceria
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La Tecnica, il Gusto e la Squadra
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Le mie passioni – Pasticceria & Gastronomia
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Legend Chapitre 5
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Manuale della decorazione italiana
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Manuale della Ghiaccia Reale
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Manuale della Panificazione Italiana
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Manuale della pasticceria italiana
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MATER FERMENTUM – La genesi della pasta fermentata
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Metamorfosi – Aerografia Indiretta Speculare Lucida
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Omnia Fermenta – Tecnologia degli impasti a lievito madre
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Opium – L’arte dello zucchero
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PH 4.1 – Scienza e artigianalità della pasta lievitata
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Sul Cioccolato
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SULLE ALI DEL PICCHIO – Ritratto di una pasticceria di successo
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Sweet Airbrush
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Torte al formaggio
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