Descrizione
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La storia delle creme
Sarà opportuno premettere che in contrasto tra il titolo del capitolo e la realtà delle cose, una storia delle creme alimentari non esiste, almeno per tempi lontani. Non esiste innanzitutto perché le abitudini alimentari dei popoli a noi più vicini erano abitudini quanto mai omologate a cotture di carni e di pesci, bolliti od arrostiti il cui gusto era coperto con droghe ed erbe assai forti, che non lasciavano neppur lontanamente intuire il vero sapore del cibo. I motivi di tali usanze erano da ascriversi alle difficoltà di reperimento,trasporto e conserva zione di alimenti, per loro natura assai deperibili, che molto spesso erano consumati in stato di avanzata… frollatura.
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