Descrizione
Prodotto con latte di capra pastorizzato a 72°C con aggiunta di fermenti selezionati e sosta di fermentazione, aggiunta di caglio e coagulazione – rottura della cagliata e scarico negli appositi stampi, asciugatura e salatura e posto in cella a 8°C.
Dopo 30 giorni viene lavato a mano ed asciugato prima di essere posto in affinamento con polvere di carruba per rallentare la stagionatura e mantenere il più a lungo i profumi e la delicatezza del formaggio.
Formaggio a pasta liscia, morbida ed elastica, lavorato con metodi tradizionali con l’aggiunta di fermenti selezionati.
Colore delle pasta bianco latte, setoso in bocca, sapore morbido e delicato.
Provenienza
ITALIA
Ingredienti/Composizione
Latte di capra pastorizzato, sale, caglio e fermenti lattici.
Ricoperto in superficie con polvere di carruba (0,02%).
Può contenere tracce di grano e frutta a guscio.
Conservare al di sotto di 8°C
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