Descrizione
L’azienda
Dal 1926 la famiglia Martelli produce pasta a Lari al centro delle colline pisane, in Toscana.
Nel pastificio Martelli tutte le lavorazioni sono scandite da procedimenti lenti, a temperature basse: un approccio abbandonato dall’industria per le lunghe attese e la minor resa, ma che è necessario per esaltare il sapore del grano, l’assorbimento del sugo e aumentare la digeribilità della pasta.
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