Descrizione
Ravioloni con formaggio Asiago e radicchio rosso di Treviso
Ingredienti della sfoglia: semola di grano duro, uova.
Ingredienti del ripieno 67%: formaggio Asiago d.o.p.29%, radicchio rosso di Treviso i.g.p 89%, olio evo, cipolla, vino porto, sale e pepe, ricotta, pangrattato, sale e pepe.
L’Asiago d.o.p. è un prodotto tipico dell’altopiano di Asiago. Presenta una crosta liscia e regolare, una pasta friabile con un’occhiatura sparsa di piccola dimensione. Le forme vengono tagliate solo dopo mesi di stagionatura, che arriva ad un massimo di 2 anni. Per quanto riguarda invece il radicchio rosso di Treviso i.g.p.
Quest’ultimo viene utilizzato sia nella varietà precoce che tardivo a seconda della stagionalità.
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