Descrizione
Balik è il metodo tradizionale di preparazione del salmone affumicato alla maniera che era in uso alla corte degli Zar di Russia. La ricetta, sempre rimasta segreta, è stata trasmessa a voce di generazione in generazione fino a 25 anni fa quando è stata
affidata all’azienda che è divenuta, così, custode di questa antica tradizione.
Il filettodorsale del salmone è leggermente affumicato secondo l’antica ricetta Balik e, dopo la rifilatura, viene asportata la pelle.
Il filetto Zar Nicolaj va tagliato in senso verticale, in
medaglioni di circa 1 cm di spessore da servire in modo alternativo e molto attraente.
Provenienza
NORVEGIA
Ingredienti/Composizione
Salmone, sale.
Conservare in frigorifero.
Dopo l’apertura consumare entro 2/3 giorni.
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