Descrizione
Lo zafferano è una spezia che si ottiene dagli stigmi del fiore del Crocus sativus, conosciuto anche come zafferano vero, una pianta della famiglia delle Iridacee.
La pianta di zafferano vero cresce fino a 20–30 cm e dà fino a quattro fiori, ognuno con tre stigmi color cremisi intenso.
Gli steli e gli stigmi vengono raccolti e fatti seccare per essere usati principalmente in cucina, come condimento e colorante naturale.
Lo zafferano, annoverato tra le spezie più costose del mondo: infatti,
per ottenere 1 kg di zafferano occorrono più di 160.000 fiori.
Contiene inoltre un pigmento carotenoide, la crocina, che conferisce una tonalità giallo-dorata ai piatti e ai tessuti.
Provenienza
FRANCIA
Ingredienti/Composizione
Zafferano.
Conservare in luogo fresco e asciutto lontano da fonti di luce e di calore.
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